خواص کورکومین و بررسی تاریخچه آن

خواص کورکومین یک گیاه دارویی و ادویه ای از تیره زنجبیلیان است. این گیاه، بومی مناطق گرمسیری جنوب آسیا، به ویژه هند و چین می باشد. زردچوبه از پوست ریشه اش استخراج شده و دارای رنگ زرد غنی است که به عنوان رنگ دهنده، طعم دهنده در غذاها استفاده می شود. تاریخچه زردچوبه به هزاران سال پیش باز می گردد. در تاریخ هند و متون قدیمی از زردچوبه به عنوان دارویی برای درمان بیماری ها و بهبود سلامت عمومی یاد شده است. قدمت استفاده از این گیاه به 4000 هزار سال قبل از فرهنگ ودایی هند برمی گردد که از آن به عنوان ادویه آشپزی استفاده می شد و اهمیت مذهبی داشت.

این گیاه همچنین در فرهنگهای دیگر از جمله چین و کشورهای جنوب شرقی آسیا، مورد توجه قرار گرفته و استفاده شده است. تحقیقات علمی در دهه های اخیر نشان داده اند که زردچوبه و ترکیب اصلی آن، کورکومین (Curcumin) فعالیت فارماکولوژیک متعددی دارد. از خواص کورکومین میتوان به اثرات آنتی اکسیدانی، کاهش چربی خون، محافظ کبدی، کاهش کلسترول، کاهش تجمع پلاکت، کاهش تکثیر سلول های سرطانی، بهبود هضم غذا، و تعدیل عوامل ضد التهابی اشاره کرد.

خواص عصاره کورکومین پودری (زردچوبه) در طب سنتی و مدرن

مطالعات آزمایشگاهی خواص کورکومین در مشرق زمین را نشان می دهد. زردچوبه برای پیشگیری و درمان بیماری ها استفاده می شود. مطالعات آزمایشگاهی مدرن نیز نشان می دهد پودر زردچوبه یک عامل آنتی اکسیدانی قوی، ضد التهابی، ضد جهش زا، ضد میکروبی و ضد سرطان است. در سیستم جامع پزشکی هند (Ayurveda) به طور سنتی برای اختلالات پوست، دستگاه تنفسی فوقانی، مفاصل و دستگاه گوارش استفاده شده است. امرزوه به عنوان یک مکمل غذایی برای بیماری های مختلف، آرتریت (Arthritis)، اختلالات گوارشی، عفونت های تنفسی، آلرژی ها، بیماری های کبدی، افسردگی و بسیاری موارد دیگر تبلیغ می شود.

زردچوبه به دلیل رنگ زرد درخشانش به زعفران هندی نیز معروف است. باید اضافه کنم پزشکی مدرن شروع به درک اهمیت آن کرده است. همانطور که بیش از 3000 نشریه در مورد زردچوبه (Turmeric) در 25 سال گذشته منتشر شده است. ایمنی و اثربخشی خواص کورکومین بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. در مطالعات مدرن ابتدا مطالعات آزمایشگاهی به دنبال آن مطالعات حیوانی و در نهایت مطالعات روی انسانها انجام شده است.

داستان زردچوبه

در سال 1280 مارکوپولو این ادویه را توصیف کرده است، و از سبزیجاتی که خواص بسیار شبیه به زعفران داشت شگفت زده شد. براساس رساله های پزشکی سانسکریت، سیستم های آیورودا و یونانی، عصاره خشک زردچوبه سابقه طولانی در جنوب آسیا دارد. سیستم پزشکی آیورودا که قدمت آن به 250 سال قبل از میلاد می رسد پمادی حاوی زردچوبه را برای تسکین اثرات مسموم توصیه می کند. 133 گونه کورکوما در سراسر جهان شناسایی شده است. اکثر آنها دارای نام های محلی مشترک هستند و برای فرمولاسیون های دارویی مختلف استفاده می شوند.

گیاه زردچوبه برای رشد به دمای بین 20 تا 30 درجه سانتیگراد و مقدار قابل توجهی بارندگی سالانه نیاز دارد. عصاره کورکومین پودری (زردچوبه) از ریزوم گرفته می شود که غده است و پوستی خشن و تکه تکه دارد. هنگامی که ریزوم زردچوبه خشک شد می توان آن را به پودر زرد با طعمی تلخ، کمی تند و در عین حال شیرین تبدیل کرد. خواص کورکومین بستگی به کیفیت ریزوم زردچوبه دارد.

خواص  کورکومین پودری (زردچوبه) در صنعت دارو

در مقاله قبلی به خواص عصاره زنجبیل اشاره شد. در این مقاله سعی میکنم که خواص کورکومین پودری و داروهای مربوط به این عصاره پودری در بازار را معرفی کنیم. عصاره پودری زردچوبه که عمدتا به دلیل ترکیب اصلی اش کورکومین شناخته می شود. دارای خواص دارویی متعددی است. برخی از مهمترین خواص عصاره پودری کورکومین عبارتند از:

خواص ضد التهابی عصاره کورکومین پودری:

کورکومین یک داروی طبیعی و دارای خواص ضد التهابی قوی است و می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. این خاصیت به عنوان درمانی برای بیماریهایی مانند آرتریت و سایر اختلالات التهابی مورد استفاده قرار می گیرد. مانند قرص روکش دار زردچوبه کورکوما دینه مکملی گیاهی بوده که به کاهش درد و التهاب مفاصل کمک موثری می‌کند.

آنتی اکسیدان یکی از خواص کورکومین است:

کورکومین پودری حاوی خواص آنتی اکسیدان قوی است که می تواند به مقابله با آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد کمک کند. این ویژگی به سلامت کلی و پیشگیری از بیماری های مزمن، مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند. نقش محوری در پیشگیری و درمان بیماری‏های ناشی از استرس اکسیداتیو دارد. علت اصلی مفید بودن آنتی اکسیدان ها این است که از بدن درمقابل رادیکال های آزاد مراقبت می کنند.  کپسول کورکومین 95 درصد کارن حاوی خواص کورکومین بوده و خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد.

کمک به بهبود هضم:

یکی از خواص کورکومین بهبود به عملکرد سیستم گوارش است. می تواند در درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوءهاضمه موثر باشد. مصرف روزانه یک گرم زردچوبه می تواند سبب افزایش سرعت بهبود زخم و درد معده شود. همچنین برای بهبود زخم اثنی عشر موثر است. مانند کورکومکس هلث اید موثر در تسکین علائم سوء هاضمه.

از خواص کورکومین حفاظت از کبد است:

برخی تحقیات نشان دهنده این است که زردچوبه می تواند به عنوان یک محافظ کبد عمل کند و به سم زدایی و بهبود عملکرد کبد کمک کند. عصاره این گیاه می تواند کبد را در برابر آسیب ناشی از افزایش لیپید و اکسید شدن محافظت کند. مانند کپسول کورکومین 500 حاوی عصاره زردچوبه. درمان کبد چرب و دردهای التهابی و فاقد گلوتون پونیک دارو.

از خواص کروکومین کاهش خطر بیماری های قلبی است:

مصرف زردچوبه ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را با بهبود عملکرد عروق و کاهش التهاب درمان کند. ماده موثره عصاره کورکومین پودری می تواند از تجمع پلاکت در عروق خونی جلوگیری کند. مانند کپسول سینا کورکومین 40 میلی گرم.

خواص ضد سرطانی:

ماده موثره کورکومین می تواند از تکثیر سلولهای سرطانی جلوگیری کرده و به سلولهای سالم آسیبی وارد نمی کند. همچنین در پیشگیری از توسعه تومورها موثر است. مصرف روزانه کورکومین به میزان 150 میلی گرم به درمان بیماران مبتلا به لوزالمعده کمک می کند.

بهبود سلامت مغز:

پودر زردچوبه ممکن است به افزایش سطح فاکتور نوروتروفیک مغزی (Neurotrophic factors) کمک کند که به بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری های زوال عقل مرتبط است.

خواص ضد عفونی کننده زرداچوبه:

از خواص کورکومین ضد میکروبی بودن آن است. می تواند به کاهش عفونت ها و التهاب های مربوط به زخم ها کمک کند.

به طور کلی زردچوبه و پودر آن به عنوان یک مکمل غذایی و دارویی در بسیاری از سیستم های درمانی مختلف مورد توجه قرار گرفته و کاربرد گسترده ای دارد. باید توجه کنید که قبل از مصرف هر نوع مکمل و دارو با پزشک و متخصص خود مشورت کنید.

عصاره کورکومین و کاربرد آن در صنایع غذایی

کورکومین (Curcumin) ترکیب فعالی است که از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) استخراج می‌شود. این ترکیب مسئول رنگ زرد-طلایی زردچوبه است و به‌عنوان رنگ طبیعی خوراکی (کد E100 در اتحادیه اروپا) پذیرفته شده است. کورکومین علاوه بر رنگ‌دهی، خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدالتهابی نیز دارد. و به‌دلیل عملکرد چندگانه‌اش در تولید غذاهای عملکردی جایگاه ویژه‌ای کسب کرده است.

• رنگ‌دهنده طبیعی: کورکومین به‌عنوان رنگ طبیعی زرد-طلایی در محصولات متنوعی مانند ادویه‌ها، سس‌ها، نوشیدنی‌ها، محصولات لبنی و مواد پخته کاربرد دارد.
• پایداری آنتی‌اکسیدانی و محافظت از چربی‌ها: به‌دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، کورکومین می‌تواند از اکسید شدن چربی‌ها در محصولات غذایی جلوگیری کند و ماندگاری محصول را افزایش دهد.
• نگهدارنده طبیعی / ضد میکروبی: کورکومین خواص ضدباکتری و ضد میکروب دارد و می‌تواند به کنترل فساد میکروبی در مواد غذایی کمک کند.
• مواد عملکردی (Functional Foods / غذاهای غنی‌شده): چون کورکومین خاصیت زیستی (بیواکتیو) دارد، در فرمولاسیون غذاهای عملکردی (غنی‌شده با ترکیبات مفید) استفاده می‌شود تا علاوه بر تغذیه، اثرات سلامتی مثل ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدانی فراهم کند.
• بسته‌بندی فعال: در تحقیقات جدید، کورکومین به‌عنوان جزء فعال در فیلم‌های بسته‌بندی غذایی به‌کار می‌رود تا علاوه بر محافظت، توانایی نمایش تغییر رنگ بر اثر pH یا وضعیت غذایی را نیز داشته باشد (بسته‌بندی هوشمند).
• اصلاح خصوصیات حسی و طعم‌دهی: در برخی محصولات، کورکومین همراه با زردچوبه کامل یا دیگر ترکیبات طعم‌دهنده استفاده می‌شود تا علاوه بر رنگ، مقداری از طعم زردچوبه یا عطر طبیعی آن به محصول داده شود.

خرید و قیمت کورکومین پودری

به طور خلاصه زردچوبه یک گیاه با تاریخچه طولانی در درمان های سنتی و آشپزی است که امروزه نیز در بسیار از نقاط جهان مورد استفاده قرار می گیرد. خواص کورکومین بسیار زیاد است و در صنعت داروسازی، صنایع غذایی و آرایشی و بهداشتی استفاده میشود. مشخصات عصاره زردچوبه پودری عبارتند از:

نام انگلیسی: Turmeric -Curcumin
نام علمی: Curcuma Longa
ماده موثره: Curcumoside
نوع عصاره موجود: پودری – خشک
موارد مصرف: صنعت دارو – آرایشی و بهداشتی
خواص کورکومین: آنتی اکسیدان،ضد التهاب، ضد ورم،ضد سرطان،صفراآور،ضد نفخ و مقوی معده، کاهنده کلسترول خون، ضد قارچ، ضد باکتری

شما می توانید کورکومین (زردچوبه) را با بهترین کیفیت و قیمت از شرکت فروردین تجارت خرید کنید. فروردین تجارت واردکننده و تامین مواد اولیه دارویی از برندهای معتبر جهانی و به طور خاص عصاره های پودری گیاهی می باشد. کارشناسان ما آماده مشاوره و پاسخ به سوالات شما عزیزان در صنعت دارو، آرایشی و بهداشتی و صنایع غذایی می باشند. لطفا برای گرفتن استعلام قیمت کورکومین، آنالیز و نمونه محصول، با شماره 09380923293 تماس بگیرید.